Miolo, Castas Portuguesas Quinta do Seival 2018

Základní údaje

Všechny odrůdy jsou vinifikovány zvlášť a výsledné cuvée sestaveno až před láhvováním. Mechanicky sklízené a ručně selektované hrozny byly jemně odstopkovány a transportovány do nerezových tanků za pomoci gravitace, kde proběhla macerace za studena po dobu 4 dní. Poté alkoholická fermentace za kontrolované teploty 25 – 30°C, 4 – 6 x denně promíchávání, nakonec finální macerace. Odkalení za pomoci gravitace, naprosto spontání malolaktická fermentace a následně zrání ve francouzských dubových sudech po dobu 10 měsíců.

Odrůdy: Touriga Nacional, Alfrocheiro, Tinta Roriz

Doporučení k jídlu

Vhodné k těstovinám s výraznými omáčkam, grilované drůbeži a vepřovému, tvrdým sýrům.

Náš tip: Spaghetti amatriciana.