Babylons Peak, SMG, 2018

Babylon’s Peak je klasická směs odrůd Syrah (42 %), Mourvedre (40 %) a Grenache (18 %), které dodávají vůni a chuť tmavého ovoce, fialek a bílého pepře. Elegantní víno s bohatou tříslovinou. Elegance, jemnost, komplexnost a bohatá chuť ovoce. Zapojení dubu a tříslovina mu dodávají hloubku a celistvost. Toto víno získalo mnoho ocenění, především Double Gold Veritas, Double Gold Michelangelo a 4 hvězdičky Johna Plattera. Hrozny byly s velkou péčí sbírány ručně a pouze odstopkovány. Před fermentací byly 48 hodin macerovány za studena, aby se extrahovala barva a ovoce. Po fermentaci byly slupky jemně lisovány. Malolaktická fermentace (MLF) probíhala v sudech. Poté víno strávilo dalších 14 měsíců v sudech z francouzského dubu.